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蔬菜在冷库中还会腐烂?如何减少蔬菜的腐烂率

2019.04.03

蔬菜在库内的确会存在腐烂的现象,这是由于使用冷库时出现的失误,导致库内的蔬菜出现腐烂的现象,那么如何解决这些问题呢?在这里冰源小编简单总结了几类减少蔬菜腐烂的办法以及正确使用冷库的办法,希望对您有所帮助。

1、冷库温度设计都是有标准要求的,普通保鲜冷库温度一般设计在0~5℃,不同的蔬菜所需要的温度要求是不同的,如果长时间将不属于这个温度的蔬菜放在冷库中一起存放,那么肯定是会造成蔬菜损坏的。
 
2、蔬菜在放入库内前没有进行预冷操作,刚采摘的蔬菜表面是吸收到热量的,如果直接放入库内,会导致表面形成冷凝水,从而造成腐烂等现象。
 
3、蔬菜预冷后放入库内太满,蔬菜不能受到挤压,并且每次进货量应该控制在总量的10%左右,如果一次性将大量蔬菜存放至库内,会导致机组超负荷运转而且温度还迟迟难以达到指定标准,那么在此期间就会导致蔬菜产生腐烂霉变等现象。
 
4、蔬菜摆放不合理,蔬菜是比较蓬松的,许多客户为了多放点蔬菜,就将蔬菜挤压在一起,那么蔬菜一受到挤压,就会导致叶面折断,养分流失就会造成蔬菜出现损坏,蔬菜应该做到先进先出,留出足够的通风换气的缝隙。
 
5、室外温度比较恶劣的情况下经常开关门,蔬菜在库内受到外界不同温度的长时间影响,会导致蔬菜出现黑斑、腐烂等现象。
 

 

6、采摘蔬菜时将已经损坏的放置在好的蔬菜旁边,已经损坏的蔬菜内是有细菌存在的,如果放置在一起,那么会造成损坏的现象就是很正常的了。

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